北海道札幌市にあります《北海道水産物加工協同組合連合会》は、18の地域にある水産加工協同組合により構成される水産加工業者の団体です。

北海道水産物加工協同組合連合会
〒060-0004
北海道札幌市中央区
北4条西6丁目1毎日札幌会館9階
TEL.011-241-0101
FAX.011-221-1628
 

RECIPE

 
 
身欠きにしんと山菜の 炊き合わせ

東北地方のおふくろの味として知られています。
身欠きにしんと山菜の炊き合わせ
 
材料  4人分
身欠きにしん            4~5本
ショウガ(薄切り)   1片
タケノコ                  100g
京ブキ                     200g
木の芽                     少々
A        だし汁          400cc
              酒                100cc
B   醤油        大さじ3
         砂糖        大さじ4
         みりん     小さじ2
C   だし汁     400cc
         醤油        大さじ1.5
         砂糖        大さじ1.5
         みりん     大さじ1.5
         塩           小さじ1/3
作り方
(1)身欠きにしんは1本を3つくらいのぶつ切りにします。
(2)ショウガと身欠きにしんを鍋に入れ、Aを注ぎ、落としぶたをして汁気がなくなるまで煮ます。
(3)(2)にBの醤油と砂糖を入れて味をしみこませ、最後にみりんを入れてツヤを出します。
(4)ゆでて水にさらした京ブキを6~7cmに切ります。
(5)Cで京ブキとタケノコを煮汁が半分くらいになるまで煮て、火を止めてからしばらく置き、味を含ませます。
(6)(3)と(5)を盛り合わせ、木の芽を添えます。
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<<北海道水産物加工協同組合連合会>> 〒060-0004 北海道札幌市中央区北四条西6丁目1毎日札幌会館9階 制作担当 野原光輝 TEL:011-241-0101 FAX:011-221-1628