北海道札幌市にあります《北海道水産物加工協同組合連合会》は、18の地域にある水産加工協同組合により構成される水産加工業者の団体です。

北海道水産物加工協同組合連合会

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北海道札幌市中央区

北4条西6丁目1毎日札幌会館9階
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FAX.011-221-1628

ＲＥＣＩＰＥ

身欠きにしんと山菜の炊き合わせ

東北地方のおふくろの味として知られています。

身欠きにしんと山菜の炊き合わせ

材料 4人分
■身欠きにしん 4～5本 ■ショウガ（薄切り） 1片 ■タケノコ 100g ■京ブキ 200g ■木の芽少々 ■Ａだし汁 400cc 酒 100cc	■Ｂ醤油大さじ3 砂糖大さじ4 みりん小さじ2 ■Ｃだし汁 400cc 醤油大さじ1.5 砂糖大さじ1.5 みりん大さじ1.5 塩小さじ1/3
作り方
（1）身欠きにしんは1本を3つくらいのぶつ切りにします。（2）ショウガと身欠きにしんを鍋に入れ、Ａを注ぎ、落としぶたをして汁気がなくなるまで煮ます。（3）（2）にＢの醤油と砂糖を入れて味をしみこませ、最後にみりんを入れてツヤを出します。（4）ゆでて水にさらした京ブキを6～7cmに切ります。（5）Ｃで京ブキとタケノコを煮汁が半分くらいになるまで煮て、火を止めてからしばらく置き、味を含ませます。（6）（3）と（5）を盛り合わせ、木の芽を添えます。

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