北海道札幌市にあります《北海道水産物加工協同組合連合会》は、18の地域にある水産加工協同組合により構成される水産加工業者の団体です。

北海道水産物加工協同組合連合会

〒060-0004
北海道札幌市中央区

北4条西6丁目1毎日札幌会館9階
TEL.011-241-0101
FAX.011-221-1628

ＲＥＣＩＰＥ

にしん漬

北海道ではごくポピュラー。冬を代表する漬物。

にしん漬

材料
■身欠きにしん 9～10本 ■大根 5本 ■にんじん（小さめの乱切り） 1本 ■キャベツ（ざく切り）中1個	■赤唐辛子（種をとって輪切り） 2本 ■米麹 300ｇ ■塩全体の重さの4～6％
作り方
（1）大根は4～5日干した後、なた切りにします。（2）（1）とにんじん、キャベツ、赤唐辛子に塩を振り、下漬けにします（材料と同じ重さの重石で1週間）。（3）（2）とやわらかく戻した身欠きにしん、米麹を交互に樽に入れ、重石をして本漬にします（本漬の重石は材料の上に水があがるまでは下漬の2倍、水が上がってきたら半分の重さにして約3週間冷暗所に置きます）。

http://www.seafood-hokkaido.com/
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<<北海道水産物加工協同組合連合会>> 〒060-0004 北海道札幌市中央区北四条西６丁目１毎日札幌会館９階　制作担当　野原光輝 TEL：011-241-0101　FAX：011-221-1628