北海道札幌市にあります《北海道水産物加工協同組合連合会》は、18の地域にある水産加工協同組合により構成される水産加工業者の団体です。

北海道水産物加工協同組合連合会
〒060-0004
北海道札幌市中央区
北4条西6丁目1毎日札幌会館9階
TEL.011-241-0101
FAX.011-221-1628
 

RECIPE

 
 
大根寿司

北陸地方に伝わる、素朴な味わいの漬物です。
大根寿司
 
材料
身欠きにしん     5~6本
大根                 1kg
にんじん           小1本
麹                    100g
塩              100g
しょうが     少々
昆布           少々
ごはん       少々
作り方
(1)大根を皮付きのままなたわりにし、塩をした上に重石を4~5日つけて置きます。
(2)身欠きにしんは、戻してやわらかくなったら、やや薄めに切ります。
(3)(1)を水切りし、ごはんを混ぜて、発酵させた麹を加えます。
(4)(3)に身欠きにしんとにんじん、昆布、しょうがを加え、漬けます。
(5) 4~5日で食べ頃になりますが、味がしみたほうがお好きな方は1週間以上漬けるといいでしょう。
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<<北海道水産物加工協同組合連合会>> 〒060-0004 北海道札幌市中央区北四条西6丁目1毎日札幌会館9階 制作担当 野原光輝 TEL:011-241-0101 FAX:011-221-1628