北海道札幌市にあります《北海道水産物加工協同組合連合会》は、18の地域にある水産加工協同組合により構成される水産加工業者の団体です。

北海道水産物加工協同組合連合会
〒060-0004
北海道札幌市中央区
北4条西6丁目1毎日札幌会館9階
TEL.011-241-0101
FAX.011-221-1628
 

RECIPE

 
 
数の子と おぼろ昆布の押し寿司

味わいも見た目も上品。おもてなしに最適です。
数の子とおぼろ昆布の押し寿司
 
材料  10~12切れ分
数の子             10本
甘酢                適量
寿司飯             550グラム
とろろ昆布       少々
しそ                適量
白板昆布                   少々
木の芽                      適量
みょうがのなます       適量
笹の葉                      少々
 
作り方
(1)数の子は横2枚くらいに包丁で切れ目を入れてから塩抜きします(2時間程度)。
(2)(1)を甘酢にくぐらせます。
(3)湿らせておいた押し枠に、寿司飯の1/4を入れ、とろろ昆布・しそ・塩抜き数の子・寿司飯の順にのせます。
(4)(3)を軽く押して、さらにとろろ昆布と塩抜き数の子をのせ、白板昆布を置いてしめてからラップに包み、1時間ほど置きます。
(5)(4)を6つに切って木の芽を乗せ、笹の葉を敷いた器に並べてみょうがを添えます。
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<<北海道水産物加工協同組合連合会>> 〒060-0004 北海道札幌市中央区北四条西6丁目1毎日札幌会館9階 制作担当 野原光輝 TEL:011-241-0101 FAX:011-221-1628