（1）水で戻したスルメ、昆布、にんじんをそれぞれ千切りにし、塩抜き数の子は小さめに切ります。

（2）数の子１００グラムに対して酒大さじ１.5、米酢（または黒酢）少々、醤油大さじ３、はちみつ少々を混ぜ合わせたものに（1）を漬け込みます。

（3）冷蔵庫に３～５日保存して、味をなじませます。