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北海道水産物加工協同組合連合会
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RECIPE

糠にしんの親子寿司
ほぐした糠にしんと塩抜き数の子を混ぜるだけ。
糠にしんの親子寿司
 
材料  4人分
■ 糠にしん                            2尾
数の子(塩抜きしたもの)    2腹
 
米                                     3カップ
だし昆布                           10cm
A         酢           60cc
砂糖        大さじ3
塩           小さじ2
しそ(千切り)      5枚
白ゴマ                 適量
作り方
(1) だし昆布を入れて、米を普通に炊きます(※沸騰してきたら昆布は取り出します)。
(2) 糠にしんの糠をすっかり落として両面をこんがり焼き、身をほぐします。
(3) 炊き上がったごはんはおひつやボウルなどに移し、よくかき混ぜたAを徐々に加えて酢飯を作ります。
(4) 数の子は5mm程度の厚さに切ります。
(5) 酢飯に(2)(4)をさっくり合わせ、しそと白ゴマを飾ります。
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