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北海道水産物加工協同組合連合会
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RECIPE

糠にしんの三平汁 豆乳仕立て
一度ゆでてから使うと、匂いも気になりません。
糠にしんの三平汁 豆乳仕立て
 
材料  4人分
糠にしん                           1尾
大根(いちょう切り)         200g
(中1/5本程度)
じゃがいも(乱切り)         3個
■ にんじん(いちょう切り)   小1本
長ねぎ(斜め薄切り)      1本
水                                 800cc
だし昆布                        10cm
豆乳                              200cc
塩                                 少々
作り方
(1) 糠にしんの糠をきれいに洗い、1本を8等分に切って、熱湯で軽くゆで、ゆで汁はすてます。
(2) 鍋にだし昆布と長ねぎ以外の野菜、水を入れて煮ます。
(3) 野菜がやわらかくなったら、だし昆布をとり、(1)の糠にしんと豆乳を加えます。
(4) 全体がなじんだら、塩を加えて味をととのえ、長ねぎをちらしてひと煮立ちさせます。
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