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北海道水産物加工協同組合連合会
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RECIPE

身欠きにしんのやわらか煮
やわらかく煮てから、料理に使います。
身欠きにしんのやわらか煮
 
材料
身欠きにしん     8~10本
A  水           800cc
酒              100cc
B水またはだし汁     400cc
砂糖                    大さじ4
醤油                       大さじ3
作り方
(1)もどした身欠きにしんをAで煮ます。
(2)(1)の煮汁を捨て、軽く洗った鍋にBを入れ、(1)の身欠きにしんを煮ます。
(3)身欠きにしんがやわらかくなったら醤油を加え、汁気がなくなるまで煮ます。
  ※   渋みが心配なら、唐辛子を入れて煮ましょう。
  ※   醤油や塩気を入れてから長時間煮ると、硬くなります。短時間煮る程度で火を止め、煮汁をしみこませるとおいしくなります。
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