北海道札幌市にあります《北海道水産物加工協同組合連合会》は、18の地域にある水産加工協同組合により構成される水産加工業者の団体です。

■塩抜き数の子            4本

■しそ                        8枚

■塩・こしょう            少々

■小麦粉                     適量

■とき卵         1個分

■パン粉         適量

■揚げ油         適量

■野菜            適量

 

（1）豚肉を広げ軽く塩・こしょうをし、その上にしそを3～4枚ずつおき、数の子をのせてくるりと巻きます（数の子が大きければ、肉を2枚つなげて巻いてください）。

（2）（1）に小麦粉、とき卵、パン粉の順につけ190度の油で揚げます。衣に色がついたら取り出します（数の子の食感や持ち味を楽しむために、揚げすぎないように）。

（3）皿に（2）と野菜を彩りよく並べます。