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北海道水産物加工協同組合連合会
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RECIPE

数の子のバンバンジー風
コクのあるタレが、さっぱりした数の子とマッチ!
数の子のバンバンジー風
 
材料  4人分
塩抜き数の子                   20本
  (そぎ切り)
鶏胸肉                            3枚
キュウリ                         5本
A ネギ(ぶつ切り)         15㎝程度
ショウガ(つぶす)      25グラム
スープ                        300cc
酒                              大さじ2.5
塩                              少々
B  ゴマ                            大さじ9
醤油                            300cc  
砂糖                            大さじ10
酢                               大さじ3
ゴマ油                         大さじ2.5
ラー油                         小さじ2.5
ショウガ、ニンニク
ネギ(各みじん切り)     各少々
 
作り方
(1)鶏胸肉はAを混ぜ合わせたもので下味をつけます。
(2)(1)を鍋に入れてふたをして弱火で蒸し煮にして、ゆで汁ごと冷まします。
(3)(2)に塩抜き数の子を漬け込み、味をなじませます。 
(4)鶏胸肉は適当に細くさき、塩抜き数の子はそぎ切りにします。 
(5) キュウリは縦半分に切ってから、さらに縦にスライスします。
(6) Bを混ぜ合わせてゴマダレを作ります。
(7) 器に(4)を盛り合わせ、周りに(5)を飾り、最後に(6)をかけます。
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